Raakamaito vauvoille: suoja vai vaara?

Teollinen lämmitys eliminoi taudinaiheuttajien lisäksi myös hyödylliset vaikutukset

Mikä on raakamaidon riski ja hyöty imeväisille? © freeimages
lukea ääneen

Vaarallinen vai hyödyllinen? Raaka lehmänmaito vahvistaa ilmeisesti imeväisten immuunijärjestelmää ja suojaa siten heitä tartuntataudeilta. Toisaalta käsittelemätön maito on erityisen vaarallinen lapsille, koska se voi sisältää erityisen suuren määrän taudinaiheuttajia. Euroopan laajuisessa pitkäaikaisessa tutkimuksessa tutkijat tutkivat tätä kontrastia. Tulos: Vahingollisen ja samalla suojaavan maidon tuottamiseksi tarvitaan uusia menetelmiä maidontuotantoon.

Raakalehmänmaidon kulutuksesta keskustellaan paljon - yleinen näkemys on erityisesti lasten ja raskaana olevien naisten tulisi välttää sitä. Syy: käsittelemättömässä maidossa elää usein lukuisia taudinaiheuttajia. Varsinkin vastasyntyneillä, joilla on epäkypsä immuunijärjestelmä, nämä voivat johtaa vaarallisiin sairauksiin. Vain kuumennus pastöroinnin tai vähärasvaiseksi maitoksi jalostuksen aikana tekee raakamaidosta vaarattoman. Kuitenkin on myös päinvastainen näkemys: Erityisesti lypsykarjatiloilla, joilla on lypsykarja, syntyy vähemmän allergioita, vain raakamaidon ainesosat immuunijärjestelmän edistämiseksi ja myöhemmässä elämässä suojelemiseksi taudeilta.

Vähemmän kylmä-, kuume- ja välikorvan tulehduksia

Ludwig-Maximilians-Universität Münchenin Georg Lossin kanssa työskentelevät tutkijat tutkivat tätä kontrastia koko Euroopan laajuisessa pitkäaikaisessa tutkimuksessa. Noin 1000 äitiä Baijerin, Suomen, Ranskan, Sveitsin ja Itävallan maaseutualueilta osallistuu tutkimukseen, joista noin puolet asuu maatiloilla. Osallistujat pitivät lapsensa ravintoa ja terveyttä viikoittain ensimmäiseen elämänvuoteen saakka.

Johtava kirjailija Loss tekee tiivistelmän havainnoista: "Lapsilla, jotka joivat käsittelemättömää lehmänmaitoa, oli huomattavasti pienempi vuoto-, hengitystieinfektioiden, kuume- ja tulehduksen aiheuttajien riski kuin lapsilla, jotka joivat kaupallisesti lämmitettyä maitoa." Hengitystiet tarttumisen riski väheni. noin 30 prosenttia. Aiemmin lämmitetyn maidon tapauksessa tämä vaikutus oli jonkin verran heikompi.

Lehmän tuore raakamaito voi sisältää vaarallisia taudinaiheuttajia, mutta tarjoaa myös suojan infektioilta. ilmaisia ​​kuvia

Lämmitys pilaa vahingolliset vaikutukset

Yleensä kuumennus heikentää maidon suojaavaa vaikutusta: 72 - 75 asteessa pastöroitu maito tarjosi silti suojan kuumeelta. Sitä vastoin H-maito, joka oli kuumennettu teollisesti yli 130 asteeseen, menetti myös tämän vaikutuksen. "Maitotyyppien erilaiset suojaavat vaikutukset perustuvat todennäköisesti maidon tiettyihin lämpöherkisiin aineosiin", Loss sanoo. "Erityisesti hengitystieinfektioiden ja välikorvan infektioiden osalta raakamaidosta löytyneillä ainesosilla, mutta ei kuumennetussa maidossa, näyttää olevan suuri merkitys."

Immunologiset analyysit tukivat tuloksia: Yhden vuoden iässä tutkijat ottivat lapsilta verinäytteitä, jotka testasivat heitä ns. C-reaktiivisen proteiinin (CRP) suhteen. Tämä proteiini on merkki kehon tulehduksesta. Raakamaitoa jouttaneilla vauvoilla oli alhaisempi keskimääräinen CRP-arvo veressä. "Korkeammat tulehdustasot liittyvät kroonisten sairauksien, kuten astman ja liikalihavuuden, kehitykseen, kuten muista tutkimuksista tunnetaan. Raakamaidon kulutus voisi siten vähentää riskiä myöhemmin sairastua astmaan ", Loss sanoo.

Varovaisuutta tarvitaan

Siitä huolimatta tutkijat ovat varovaisia: Käsittelemätön maito voi olla bakteereja saastuttamaa ja aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia, kuten listerioosi, tuberkuloosi ja EHEC-pohjainen ripuli ja vakava munuaisvaurio. Bakteerien lisäksi imeväisillä ja pikkulapsilla on myös allergisen reaktion riski lehmänmaitoon. "Raakamaitoa käytettäessä on oltava varovainen", Loss sanoo.

Siksi hän ja hänen kollegansa vetoavat uusiin prosesseihin teollisessa maidonjalostuksessa. "Uusien, hellävaraisten prosessien ansiosta olisi mahdollista tuottaa terveysystävällinen maitotuotteet, jotka sisältävät edelleen raakamaidon hyödyllisiä aineosia, mutta eivät patogeenisiä mikro-organismeja."

Imetys rintamaitoa suojaa lapsia infektioista on jo kauan tiedossa. Tutkijat olettavat nyt samanlaisen vaikutuksen lehmänmaitoon. "Lehmänmaidon ja äidinmaidon koostumus on monella tavalla hyvin samanlainen", Loss sanoo. Lehmänmaito sisältää rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi myös proteiineja, jotka voivat vaikuttaa immuunijärjestelmään. Mekanismeja, joilla äidin tai lehmän maito tehostaa lapsen immuunijärjestelmää suojautuakseen infektioilta, ei kuitenkaan ole vielä selitetty. On esimerkiksi mahdollista, että aineosat vaikuttavat suoraan viruksiin tai että niillä on vaikutusta suolistoflooraan, jolloin immuunijärjestelmä kehittyy positiivisesti.

(Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2014; doi: 10.1016 / j.jaci.2014.08.044)

(Ludwig-Maximilians-Universit t M chen, 20.10.2014 - AKR)